Om du tar alla rotgrödor som odlas i sommarstugor är det morötterna som är svårast att bevara på vintern. Dumliga trädgårdsmästare kan dock erbjuda mer än ett sätt att lagra denna hälsosamma och välsmakande grönsak: i huset, i källaren, på balkongen och till och med i trädgården själv.
Hur lagrar man apelsinrotgrönsaker korrekt? Med tanke på procedurens komplexitet, hemförhållanden och tillgången på material kan du välja det alternativ som är bäst för dig bland de som diskuteras nedan.
Förbereda morötter för långvarig lagring
En av de viktigaste förutsättningarna för högkvalitativt bevarande av rotgrödor är en skörd i rätt tid.
Typen morot bestämmer mognadstiden, vilket vanligtvis anges på utsädspaketet. Därför är det bättre att spara påsen eller beräkna ungefärliga skördedagar i förväg. Vad är det för? Grönsaker som grävts upp tidigare än förväntat kommer att vara omogna med ett minimum av socker, vilket avsevärt försämrar morötternas smak. Rotgrödor, överexponerade i jorden, tvärtom, ackumulerar socker och aminosyror i överskott, vilket magnetiskt lockar skadedjur - möss, råttor, morotfluglarver.
Om du inte kan bestämma skördetiden ska du hålla koll på färgen på slaget. När de nedre bladen blir gula kan du gräva upp morötterna.
För att bevara saftiga rotgrödor under lång tid behöver de inte vattnas inför skörden.
När grönsakerna har grävts bort tas topparna omedelbart bort. Om detta inte görs kommer den gröna delen att få ut en betydande andel fukt och näringsämnen från rotgrödorna.
Det rekommenderas att trimma topparna i två steg:
- Först skärs greenerna något ovanför huvudet.
- Därefter skärs huvudet av med ett lager på 5-10 mm för att fånga tillväxtpunkten, medan det är viktigt att göra snittet jämnt och smidigt.
En sådan radikal beskärning förhindrar vinterspiring av morötter och slöseri med användbara element, tillåter inte frukterna att vissna och bidrar till deras bästa lagring. Skurna rotgrödor torkas i två till tre timmar i solen eller ventileras under en baldakin.
Vi rekommenderar att du förbereder grönsaker i en vecka eller lite mer i ett svalt rum (10-14 ° C). Under dessa dagar kommer morötterna att gå igenom den så kallade "karantänen": de kommer att dra åt skärningarna och mindre mekaniska skador, avslöja sjuka rötter av låg kvalitet.
När du tar bort morötter i lagring sorteras de i förväg och kastar ut alla oanvändbara grönsaker.
Metod 1. Hur man förvarar morötter i sanden
Nödvändiga material: sand (det bästa alternativet är lerig), vatten, lådor.
Den "sandiga" metoden är mycket populär bland dem som har en sval grop i garaget, en bra underjordisk eller en källare.Sand minskar avdunstningen av fukt från rotgrödor, hämmar bildandet av rutt, bibehåller konstanta temperaturförhållanden - detta säkerställer god morotkvalitet.
Före användning måste sanden fuktas - en liter vatten tas på en hink med sand. Sedan hälls den i lådor på botten med en tjocklek på 3-5 cm och morötter placeras ovanpå och försöker hålla ett minimiavstånd mellan dem. Och sedan läggs växter sand och rot växelvis tills behållaren är fylld.
Vissa sommarboar föredrar att använda torr snarare än våt sand och lägga morötter inte i lådor utan i hinkar.
Metod 2. Förvaring av morötter i sågspån
Nödvändigt material: lådor och rester av barrbearbetning.
Sågspån av tall eller gran är också ett utmärkt sätt att bevara morötter under lång tid. Fytoncider som finns i trä hämmar spridningen av patogena svampar och bakterier och blockerar spiring av rotgrödor.
Staplingsmetoden liknar slipning: lager av grönsaker växlar med sågspån.
Metod 3. Hur man förvarar morötter i plastpåsar
Nödvändiga material: plastpåsar konstruerade för en vikt av 5 till 30 kg.
Påsar av polyeten med morötter i lämnas öppna och förvaras på en sval plats. Samtidigt bibehåller luften i en sådan behållare en optimal luftfuktighetsnivå - 96-98%, vilket gör att rotgrödor kan bibehålla sin färskhet.
Dessutom frigör morötterna själva koldioxid under lagring. Om påsen är öppen är koncentrationen försumbar, tillräckligt för att förhindra sjukdom. Om påsen är bunden överstiger mängden koldioxid mängden syre och grönsakerna försämras. När du vill att påsarna ska vara stängda, kom ihåg att slå hål i dem för ventilation.
Det händer att kondens lägger sig på påsens innerväggar - detta indikerar en ökad luftfuktighet i rummet. Fluffkalk kan hjälpa. Om den ströms runt påsarna absorberar den överflödig fukt.
Metod 4. Förvaring av morötter i lera
Nödvändiga material: kartonger eller lådor, lera, vatten, polyeten, vitlök.
Lerskiktet på rotgrönsaken utför skyddande funktioner och skyddar morötterna från att vissna under vinterperioden.
Två metoder används för att behandla apelsingrönsaker med lera innan de skickas till förvaring.
Hälla lera
Fyll halva skopan med lera och fyll den med vatten. Vi upprätthåller det i en dag, blandar sedan och tillsätter vatten en andra gång. Under tre till fyra dagar bör leran vara under en boll med två till tre centimeter. Före användning kommer den välblandade kompositionen att likna tunn gräddfil.
Vi lägger en film på botten av lådorna och lägger sedan ett lager morötter (utan att röra varandra) och häller lerlösningen. När det första skiktet av lera torkar, lägg ut rötterna igen, fyll och torka. Således fyller vi hela volymen.
Doppa i lera
Enligt denna metod doppas icke tvättade rötter först i en vitlök och sedan i en lermos. Sedan läggs de ut för att torka på en väl ventilerad plats - under en baldakin, på en veranda eller vind. Torkade grönsaker i ett "lerskal" placeras i lådor eller lådor.
En vitlökschatterbox görs så här: ett glas kryddnejlika tvinnas i en köttkvarn och späds i två liter vatten.
Lerpratare bereds genom att späda lera med vatten tills gräddfil är tjock så att den inte rinner från frukten.
Metod 5. Förvaring av morötter i mossa
Nödvändiga material: lådor av plast eller trä, sphagnummossa.
Torra och otvättade rotfrukter förvaras på en sval plats under en dag, varefter de staplas i en behållare i lager, alternerande grönsaker och mossa.
Moss har vissa konserverande egenskaper och håller den erforderliga koncentrationen av koldioxid inne i lådan. Dessutom är de mossiga skikten mycket lätta och tynger inte behållaren med morötter, som sand och lera.
Metod 6. Förvaring av morötter i stekpannor
Nödvändiga material: skrymmande emaljpannor.
Efter att ha samlat morötterna från trädgården måste den tvättas noggrant, klippas av topparna och "svansen" och torkas i solen.
Därefter placeras rötterna i upprätt läge tätt i en kastrull. Det översta lagret är täckt med en servett och täckt med ett lock. Behållare med morötter ska förvaras i en sval källare, där grönsaker håller bra fram till nästa skörd.
Metod 7. Hur man förvarar morötter i lökskal
Nödvändiga material: lök- och vitlöksskal, lådor.
Denna metod fungerar på samma princip som att rädda rotgrödor i sågspån av barrträd - phytoncider, som är rika på skalor med vitlök och lök, förhindrar utveckling av förruttnade processer.
Det är därför morötter lagras väl om du lägger dem i lager och ströer dem med torra skal, som förmodligen förblev hos dig från att skörda vitlök och lök eller samlas över vintern.
Metod 8. Förvaring av morötter i trädgården
Erfarna sommarboende gräver inte upp en del av morotskörden utan lämnar den i trädgården på vintern. Och på våren gräver de upp färska rotgrödor och festar till nästa skörd.
Övervintrar morötterna är helt avskurna. Därefter hälls ett lager grov sand på sängen och täcks med polyeten.
Toppen är isolerad med fallna löv, torv, sågspån, humus och täcks sedan av takmaterial eller annan film. Detta skydd håller morötterna saftiga och välsmakande och hjälper till att motstå vinterkylan.
Några mer originella sätt att lagra morötter
- Grundtvättade och skurna rotgrödor lindas med plastfolie så att ytan på varje morot är helt lindad och inte kommer i kontakt med andra.
- Morötter försprutade med lök eller barrträd infusion tål vinter. För att göra detta hälls 100 g nålar eller skal med en liter vatten och hålls i fem dagar. Denna infusion strös inte bara med grönsaker, du kan doppa rotfrukter i den i tio minuter, torka och förvara.
- Ett ganska originellt sätt att konservera morötter med paraffin: rena och torra frukter nedsänks i het paraffin, där lite vax tillsätts för ökad elasticitet. Morötter som bearbetats på detta sätt kan förvaras vid 0-2 ° C i cirka 4-5 månader och förbli saftiga och starka.
- Du kan damma rotgrönsakerna med krita, spendera cirka 150-200 g per 10 kg grönsaker eller sänka morötterna i en krita-suspension (30%) och torka dem sedan kvalitativt. Krita ger en lätt alkalisk miljö som hämmar förfall.
- Morötter är välskötta, var och en förpackad individuellt i tidning eller vanligt papper.
- Om det finns en risk att rotgrödor förstörs av gnagare, hjälper torkad Saracen mynta - kanufer. Linja lådorna med växtstammar och löv, och mössen kommer att kringgå dem.
- När din morotskörd är liten kan du förvara den i frysen. Rotgrönsaker males helt enkelt i en matberedare och fryses i plastpåsar eller plastbehållare.
Oavsett hur du lagrar dina orange grönsaker, notera:
- Morötter bevaras bäst när luftfuktigheten är 90-95%.
- Temperaturen i rummet där frukten övervintrar bör vara 0-1 ° C.
Framgångsrikt arbete och må den välförtjänade skörden glädja dig med friskhet och smak hela vintern!
